Un restaurante con cocina es el caso completo: cuarenta referencias en carta, seis proveedores, reservas que hay que llenar, un plan de APPCC que cumplir y una plantilla con turnos partidos. Noddal junta las cinco cosas en una cuenta, y el precio de un albarán llega hasta el margen de cada plato sin que nadie teclee nada.
Incluido en Noddal ProCada plato nuevo son cinco ingredientes más que controlar, y cada ingrediente tiene su proveedor, su precio y su curva. Con cuarenta referencias, calcular el margen real de cada una a mano es imposible, así que se deja de hacer y se gobierna por intuición.
Y lo que se deja de medir se deteriora en silencio. El plato estrella deja de serlo, el que menos se vende resulta ser el que mejor margen daba, y las decisiones de carta se toman durante años sobre una hoja de cálculo de hace dos.
El agujero no está solo en la cocina. Está en la comisión que pagas por cada reserva de un cliente que ya era tuyo, en las horas de cuadrante que nadie apunta y en el cuaderno de APPCC que se rellena la mañana de la inspección.
Son el grueso de la facturación. Escandallarlos es una tarde y ya te da el 60% de la información que te falta, con su coste por ración y su margen real.
Por conector, API o CSV, sin cambiar de caja. El asistente de IA empareja los artículos de tu TPV con tus platos y, desde ahí, cada venta descuenta del almacén los ingredientes de su receta.
No hace falta hacerlo todo el primer día. Muchos restaurantes empiezan por compras y margen y suman el resto en el segundo mes.
Coste por ración con las cantidades reales de cada ingrediente, actualizado con cada albarán o factura que entra. Con aviso cuando un plato baja de tu margen mínimo y la opción de probar otro precio de un ingrediente para ver qué margen te quedaría.
EscandallosConectas la caja que ya tienes y cada venta descuenta del almacén los ingredientes de su receta. En Ventas TPV ves los ingresos, el ticket medio, las ventas por día y los productos que vendes por debajo de su coste.
VentasEl cliente escanea, ve tu carta con fotos, alérgenos e ingredientes en su idioma, llama al camarero y pide la cuenta eligiendo si paga en efectivo o con datáfono. Los avisos llegan a Solicitudes, con su mesa. Con la traducción de tus platos hecha por ti, no por un traductor automático.
Sala › Experiencia de mesaTu propia página y tu widget, combinaciones de mesas para grupos, recordatorios automáticos y la ficha de cada cliente con sus etiquetas y su consentimiento. El cliente es tuyo y los datos también.
Sala › ReservasTemperaturas con incidencia automática al salirse de rango, partes de limpieza con foto, plagas, aceite usado, trazabilidad de lotes y carnés de manipulador. Informe en PDF cuando llamen a la puerta.
Control sanitarioFichajes con validación por GPS que entienden el horario real de un restaurante, incluidos los turnos que cruzan medianoche. Con informe sellado que cualquiera puede verificar.
RRHH › Fichajes¿Tienes otra duda? Te la contesta un especialista, sin compromiso.
No para empezar. Con los diez que más vendes ya tienes el grueso de la facturación cubierta, y eso es una tarde. El resto se añade sin prisa, y un fuera de carta que se hace una vez no compensa escandallarlo.
Sí. Los platos del menú se escandallan como cualquier otro, y el menú del día lo montas con su precio fijo y sus secciones y lo muestras u ocultas cuando toque. Como suelen repetirse en ciclos, el trabajo se hace una vez y se reutiliza toda la temporada. Y una receta se puede duplicar para hacer una variante en un minuto.
No. Noddal no es un TPV ni una pasarela de pago: no cobra ni emite tickets o facturas; se conecta al TPV que ya tienes por conector, API o CSV. Si algún día lo cambias, conectas el nuevo y el asistente vuelve a emparejar los artículos; tus escandallos siguen donde estaban.
Puedes seguir con ella. Lo habitual es dejarla para descubrimiento y quedarse las reservas de quien ya te conoce en tu canal propio, que son justo por las que no tiene sentido pagar comisión.
Compras y escáner, el primer día. Inventario y escandallos de los platos principales, la primera semana. La carta QR, las reservas y el APPCC dependen de cuándo quieras dar ese paso; no hace falta hacerlo todo a la vez.
Trae tu carta y tus últimas facturas. En quince minutos te decimos qué margen te deja hoy cada uno de esos diez platos, y cuál se ha deteriorado sin que lo notaras.
